Rezepte

1. Stöbern Sie zunächst in Ihren Schränken und finden Sie eine 23 cm tiefe Törtchenform mit losem Boden.
2. Für den Teig Mehl, Butter und Zucker abmessen und alles direkt in eine Küchenmaschine geben. (Sagen Sie es Mildred nicht.) Rühren Sie die Mischung, bis sie anfängt, wie Semmelbrösel auszusehen.
3. Geben Sie langsam das Ei und das Wasser hinzu und schlagen Sie alles weiter, bis eine Kugelform entsteht.
4. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn mit einem mit Mehl bestäubten Nudelholz auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche aus, bis der Teig etwas größer ist als die Größe der Form. Die Tarteform mit dem Teig auslegen und den überschüssigen Teig über den Rand der Form hängen lassen.
5. Kühlen Sie Ihre Gebäckform 30 Minuten lang im Kühlschrank.
6. Während der Teig abkühlt, können Sie eine Tasse Tee zubereiten und den Ofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6/350 °F vorheizen. Die Form mit Antihaftpapier auslegen und mit Backbohnen füllen.
7. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten blind backen, bis der Teig eine schöne hellgoldbraune Farbe annimmt.
8. Aus dem Ofen nehmen und Backbohnen und Backpapier entfernen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig vorsichtig mit einem scharfen Messer von den Seiten ab. Geben Sie die leere Teighülle für weitere 10–12 Minuten in den Ofen oder bis sie vollständig trocken ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
9. Reduzieren Sie die Temperatur des Ofens auf 160 °C/325 °F. Anschließend alle Zutaten für die Zitronenfüllung in einer Schüssel abmessen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Füllen Sie die Füllmasse vorsichtig in die kalt gebackene Teigform.
10. Übertragen Sie die Tarte und das Blech vorsichtig in den Ofen und backen Sie sie 35–40 Minuten lang oder bis sie gerade fest sind, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es etwas ansteigt. Wenn die Füllung abgekühlt ist, sinkt sie etwas nach unten.
11. Vollständig abkühlen lassen, dann die Tarte au Citron aus der Form nehmen und auf einen Servierteller geben. Mit einer großzügigen Prise Puderzucker abschließen und nach Belieben mit ein paar Beeren garnieren.

Guten Appetit!

1. Zunächst wissen Sie, dass Sie eine Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen müssen, bevor der Spaß beginnt. In diesem Fall benötigen Sie eine flache 8-Zoll-Kuchenform und müssen diese erneut einfetten, sobald das Pergament angebracht ist. Nichts ist schlimmer als klebrige Stachelbeeren, die an der Dose kleben.
2. Bedecken Sie nun den Boden der Dose mit einem guten alten Haufen Honig. Darauf eine gleichmäßige Schicht Stachelbeeren legen. Das ist vielleicht etwas knifflig, aber es lohnt sich, dass sie sich nicht zu sehr überschneiden.
3. Jetzt ist es an der Zeit, Ihren Schwamm zuzubereiten. Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen.
4. 40 Minuten bei 180 °C/350 °F backen, bis der Biskuit eine schöne goldbraune Farbe annimmt.
5. In der Zwischenzeit können Sie mit Ihren Himbeerküssen beginnen. Heizen Sie den Ofen auf 100 C/215 F vor.
6. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
7. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen oder einer Küchenmaschine in einer großen, makellos sauberen Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden.
8. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu, jeweils einen Esslöffel, und verrühren Sie nach jeder Zugabe gut, bis der gesamte Zucker hinzugefügt ist.
9. Schlagen Sie das Baiser noch ein paar Minuten weiter, bis es sehr dick und glänzend ist und steife Spitzen bildet, wenn Sie den Schneebesen aus der Schüssel nehmen.
10. Mahlen Sie die gefriergetrockneten Himbeeren in einem Mörser zu einem feinen Pulver und geben Sie es dann durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Fügen Sie nun Ihre Baisermischung hinzu.
11. Setzen Sie einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle oder Sterntülle ein, füllen Sie den Beutel mit dem Baiser und drehen Sie den Deckel zu. Kleben Sie das Backpapier mit etwas Baisermischung auf die Backbleche (das erleichtert das Spritzen) und spritzen Sie kleine „Küsse“ mit leichtem Abstand auf die Bleche.
12. Backen Sie es etwa 35 Minuten lang, beachten Sie jedoch, dass es je nach Ofen länger dauern kann. Sie sind fertig, wenn sie in einem Stück vom Papier abgehoben werden können – wenn sich die Unterseite löst, sind sie noch nicht fertig.
13. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen abgekühlt ist, und stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf einen Teller. Verzieren Sie den Boden rundherum mit Ihren fertigen Himbeerküssen, und schon haben Sie ihn – einen preisgekrönten Kuchen!

Guten Appetit!

1. Zuerst müssen Sie den Ofen auf 220 °C/200 °C Umluft/Gas 7 (425 °C) vorheizen. Fetten Sie zwei Backbleche leicht ein.
2. Mehl, Backpulver und Zucker in eine große Schüssel geben. Die Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Masse wie feine Semmelbrösel aussieht. Dieser Teil ist wirklich wichtig. Sie möchten nicht, dass es am Ende wie Rührei aussieht!
3. Geben Sie die Eier in einen Messbecher und fügen Sie dann so viel Milch hinzu, dass eine Gesamtflüssigkeit von 300 ml/10 Flüssigunzen entsteht. Rühren Sie das Ei und die Milch unter das Mehl – ​​Sie benötigen möglicherweise nicht alles – und verrühren Sie es zu einem weichen, klebrigen Teig.
4. Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht und stürzen Sie dann den Teig aus. Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Extras hinzuzufügen. Geben Sie die weißen Schokoladenstückchen und den gehackten kristallisierten Ingwer in die Mischung.
5. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu verarbeiten, da er sonst zäh wird. Lassen Sie sich auch nicht dazu verleiten, ihn zu dünn auszurollen, da die Scones sonst zu flach werden.
6. Zu einem etwa 2 cm dicken Rechteck ausrollen, dann mit einem geriffelten 5-cm-Ausstecher möglichst viele Kreise ausschneiden und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Bestreichen Sie die Oberseite der Scones mit etwas zusätzlicher Milch oder mit den im Krug verbliebenen Eiern und Milch.
7. 12–15 Minuten backen oder bis die Scones gut aufgegangen sind und eine blasse, goldbraune Farbe haben.
8. Nach dem Abkühlen halbieren und mit Clotted Cream servieren. Fügen Sie auch ein paar Späne weiße Schokolade hinzu, wenn Sie sich etwas ungezogen fühlen.

Guten Appetit!

1. Zuerst müssen Sie den Ofen vorheizen. 325 Grad Fahrenheit sollten reichen.
2. Buttern Sie Ihre Gugelhupfform mit Butter und stellen Sie sie dann beiseite.
3. Nun zu den guten Sachen. Geben Sie Zucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel und zerdrücken Sie beides mit der Rückseite eines Löffels, bis der Zucker feucht wird und duftet.
4. Jetzt ist es an der Zeit, die zimmerwarme Butter hinzuzufügen und mit dem Zitronenzucker zu verrühren, bis eine lockere Masse entsteht. Dies sollte etwa drei Minuten dauern, wenn Sie wie ich einen guten alten Elektromixer verwenden.
5. Sobald Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gründlich.
6. Jetzt ist es an der Zeit, diese leckeren Flüssigkeiten ins Spiel zu bringen. Kombinieren Sie Buttermilch, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einem Messbecher.
7. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben.
8. Nun zum erhebenden Teil Ihres Backens. Nehmen Sie die Lavendelknospen und zerdrücken Sie sie mit den Fingerspitzen in Ihrer Handfläche – atmen Sie ihren Duft tief ein, um den ultimativen Entspannungsschub der Natur zu erleben – und fügen Sie dann die zerkleinerten Knospen zu Ihrer Mehlmischung hinzu.
9. Stellen Sie Ihren Mixer auf eine niedrige Stufe und geben Sie dann abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilchmischung hinzu, beginnend und endend mit der Mehlmischung, in 3 Portionen.
10. Den Teig in die vorbereitete 6-Tassen-Gugelhupfform füllen und die Oberseite mit der Rückseite eines Spatels glattstreichen.
11. 40-50 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher. Es ist fertig, wenn Ihr Zahnstocher sauber herauskommt.
12. Vollständig abkühlen lassen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Kuchen frühzeitig aus der Gugelhupfform zu tauchen – er zerbröckelt sonst!
13. Während Sie geduldig darauf warten, dass der Kuchen abkühlt, können Sie die Glasur zubereiten. Den Puderzucker mit Buttermilch und frischem Zitronensaft von Hand in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Sobald der Biskuitteig vollständig abgekühlt ist, können Sie die Glasur löffelweise oder leicht darüber träufeln, sodass sie entlang der Biskuitspitzen verläuft. Je abstrakter Ihre Glasur aussieht, desto besser, meiner bescheidenen Meinung nach. Ganz zu schweigen davon, dass meine Dekoration auch Elspeth überzeugt hat!

Guten Appetit!

Basilikumcreme

1. 1 1/2 Tassen Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Und wenn ich „sanft“ sage, meine ich „sanft“ – wir wollen keine Tränen verschütteter Sahne, bevor wir überhaupt anfangen.
2. Zerquetschen Sie große Basilikumblätter, indem Sie wiederholt mit der stumpfen Seite eines Messers darauf schlagen (denken Sie hier an Ihren Erzfeind und erleben Sie das gleiche kathartische Erlebnis wie ich) und rühren Sie dann die zerdrückten Blätter in die Creme.
3. Vom Herd nehmen, fest mit Plastikfolie abdecken und die Mischung 25 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb passieren, dabei die Feststoffe herausdrücken, um die Flüssigkeit zu extrahieren, und dann in einen Kühlschrank stellen (oder in einen Schnellkühler, wenn Sie wenig Zeit haben und einen in der Nähe haben!), bis die Mischung sehr kalt ist. Für die meisten Menschen werden dies mindestens fünf Stunden sein.

Biskuitteig und mazerierte Erdbeeren

1. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Ofen auf 350 Grad vorheizen und Ihren Rost so ausrichten, dass er in der Mittelposition sitzt.
2. Buttern Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen mit Butter und legen Sie sie dann genau passend mit Backpapier aus – wir möchten keine unförmigen Seiten haben. Bei diesem Kuchen kommt es auf die Präsentation an. Anschließend das Backpapier mit Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben und den Überschuss ausklopfen.
3. Mehl, Backpulver, Natron und 1 Teelöffel Salz verquirlen.
4. Butter und Kristallzucker mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse blass und schaumig ist. Dabei nach Bedarf den Schüsselrand abkratzen. Wenn dies erledigt ist, reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel und fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu. Achten Sie darauf, sie jedes Mal gut zu verrühren.
5. Einen Teil der Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch unterrühren, aber darauf achten, dass Sie mit dem Mehl beginnen und enden. Dann die Vanille hinzufügen, bis alles vermischt ist.
6. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Formen. Seien Sie dabei vorsichtig, denn Sie möchten, dass Ihre Biskuitböden genau auf der gleichen Höhe herauskommen.
7. Stellen Sie sie in den Ofen, wünschen Sie ihnen natürlich alles Gute, und drehen Sie die Formen dann nach der Hälfte der Backzeit, bis die Oberseite bei sanfter Berührung zurückspringt und ein in die Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. Dies sollte etwa 40 Minuten dauern, aber behalten Sie es im Auge, insbesondere während der letzten fünf Minuten des Backens.
8. Übertragen Sie Ihre Formen auf Drahtgitter und lassen Sie die Biskuits in ihren Formen 20 Minuten lang abkühlen.
9. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die mazerierten Erdbeeren zu, indem Sie sie mit der restlichen 1/4 Tasse Zucker und bei Bedarf noch mehr Zucker vermischen, je nachdem, wie süß Ihre Erdbeeren bereits sind oder wie süß Ihr Zahn ist! Gelegentlich umrühren und mindestens 20 Minuten, bei Bedarf auch bis zu einer Stunde, stehen lassen.
10. Sobald die Kuchen abgekühlt sind, fahren Sie mit einem Messer über die Ränder, stürzen Sie sie auf separate Teller und stellen Sie sicher, dass sie Zeit zum vollständigen Abkühlen haben.
11. Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie den Aufguss der Basilikumcreme zu und verrühren Sie die Basilikumcreme mit dem Puderzucker in der gekühlten Schüssel mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden.
12. Geben Sie die zerkleinerten Erdbeeren ganz, ganz vorsichtig hinzu und achten Sie darauf, dass Sie eine Handvoll Beeren und den gesamten Saft zurückbehalten, um ihn über den Kuchen zu träufeln. Fügen Sie der Creme noch ein paar kleine (oder zerrissene) Basilikumblätter hinzu.
13. Nun jeden Biskuitboden mit der Basilikummischung bestreichen.
14. Den Rest der Basilikumcreme über den Kuchen löffeln und die eingeweichten Erdbeeren darauf stapeln.

Guten Appetit!

1. Zuerst müssen Sie den Ofen vorheizen. Sie möchten nicht, dass der Teig länger als nötig herumhängt, also stellen Sie den Regler auf 350 Grad Fahrenheit.
2. Erhitzen Sie nun eine große Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und geben Sie gleichzeitig Butter und Öl hinzu. Warten Sie, bis die beiden Zutaten miteinander vermischt sind (hier müssen Sie sie möglicherweise mit einem Holzlöffel umrühren).
3. Jetzt ist es Zeit für diese Zwiebeln. Stellen Sie sicher, dass Sie die Zwiebel gleichmäßig würfeln, da sie sonst zu unterschiedlichen Zeiten gart und am Ende möglicherweise verbrannte Stücke entstehen (ein absolutes Tabu für dieses Brot). Braten Sie sie sehr langsam und rühren Sie dabei gelegentlich um, bis sie weich, süß und klebrig werden. Stellen Sie Ihre Pfanne zum Abkühlen beiseite.
4. Als nächstes kommt Ihr Mehl und Backpulver, die Sie in einer großen Schüssel vermischen müssen, bis alles gut vermischt ist. Reiben Sie Ihren Käse (ich wage es, nicht an einem Stück zu knabbern) und geben Sie ihn zusammen mit Ihren abgekühlten Zwiebeln in die Mehlschüssel.
5. Nun langsam die Buttermilch dazugeben und zu einem Teig verrühren. Das ist der Teil, den ich am schwierigsten finde, also sei bei diesem Schritt vorsichtig – der Teig soll sich klebrig, aber nicht nass anfühlen. Wahrscheinlich benötigen Sie den gesamten Krug Buttermilch, Sie können dies aber auch per Hand beurteilen, indem Sie sich auf die Textur Ihres Teigs konzentrieren.
6. Wenn Sie mit dem Teig zufrieden sind, stellen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn ganz leicht (im Ernst, Leute, eine leichte Berührung ist hier alles), bis Ihr Teig eine ovale oder runde Form hat. Legen Sie es vorsichtig auf ein Backblech oder in eine Kastenform/Gusseisenpfanne, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Mit einem scharfen Messer den Teig kreuzförmig einschneiden. Es sollte fast ganz durch den Laib gehen, aber nicht ganz bis zum Boden.
7. Mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem kleinen Glückwunschgebet für 35-40 Minuten in den Ofen geben. Behalten Sie es in den letzten Minuten des Backens gut im Auge – Sie möchten nicht, dass die Kruste verbrennt. Sie wissen, dass Ihr Brot fertig ist, wenn sich die Unterseite beim Klopfen hohl anfühlt und hohl anhört.
8. Jetzt müssen Sie nur noch Ihr Brot genießen … mit Butter bestreichen oder etwas mehr Käse hinzufügen.

Guten Appetit!

1. Backofen auf 400 Grad (180 Grad Celsius) vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Rührschüssel Eier, Buttermilch, Pflanzenöl und Vanille verquirlen. Die feuchten Zutaten in die trockenen geben und vermischen. Dann die Blaubeeren dazugeben und vorsichtig unterheben. Ich möchte die Beeren nicht zerschlagen!
3. Sprühen Sie Antihaft-Kochspray in vorbereitete Muffinformen oder verwenden Sie Förmchen. Streuen Sie groben Zucker darüber.
4. 20 bis 25 Minuten backen.
5. Diese Muffins sind eine wunderbare Ergänzung zu einem Frühstücksbuffet oder werden warm mit Butter und einem Hauch einheimischem Honig serviert.

Guten Appetit!

1. Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass Sie einen luftdichten Behälter haben, der groß genug für Ihre Madeleine-Mischung ist. Habe es? Großartig, jetzt zur Seite gelegt.
2. Nehmen Sie als Nächstes einen mittelgroßen Topf und vermischen Sie Butter und Honig unter Rühren, während die beiden zusammenschmelzen. Sobald die Klümpchen verschwunden sind, die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Jetzt ist es an der Zeit, ein wenig zu trainieren oder, wenn Sie wie ich sind, sich ein wenig zurückzulehnen und meiner Maschine bei der Arbeit zuzuschauen. Eier und Zucker etwa zehn Minuten lang mit den Händen verquirlen oder bis sich das Volumen der Mischung verdreifacht hat. Die Luft hier ist entscheidend.
4. Sobald Sie diese Menge sortiert haben, heben Sie das gesiebte Mehl und die geschmolzene Butter unter, aber gehen Sie dabei langsam und vorsichtig vor, um die Eimischung nicht zu erschöpfen. Sobald alle Zutaten vermengt sind, in einen luftdichten Behälter füllen und drei Stunden ruhen lassen. Wenn ich könnte, würde ich jetzt eine Pediküre oder ein schönes Eis essen gehen.
5. Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Madeleine-Formen mit Butter einzufetten. Sobald sie glatt aussehen, bestäuben Sie sie leicht mit Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C Umluft oder 190 °C vor, wenn nicht. (375 Grad Fahrenheit)
6. Geben Sie einen Esslöffel der Mischung in jede Form, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu füllen, da sich die Mischung schön verteilen wird, sobald sie in den warmen Ofen kommt.
7. Zwölf bis vierzehn Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Am besten warm genießen, mit einer schönen Kanne heißem Kaffee und mit einer Gruppe Ihrer engsten Freunde. Fang an zu essen!

Guten Appetit!